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> 初級中式面點師（五級）判斷題
經壓榨制成的酵母，稱壓榨鮮酵母。
2024-01-15初級中式面點師（五級）判斷題
臭粉，外來名叫阿摩尼亞粉。
2024-01-15初級中式面點師（五級）判斷題
鮮肉蒸餃是用熱水面團制作的點心。
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鍋貼是用熱水面團制作的點心。
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黃橋燒餅使用熱水面團制作的點心。
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小籠湯包是用熱水面團制作的點心。
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四鮮蒸餃是用熱水面團制作的點心。
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用熱水面團制作的點心品種有鍋貼、燒賣、鴨餅、鮮肉蒸餃等。
2024-01-15初級中式面點師（五級）判斷題
熱水面團制作的點心色澤較暗，吃口軟糯。
2024-01-15初級中式面點師（五級）判斷題