下列不影響油脂性質的因素是
2024-11-05烹飪與膳食管理基礎(05751)
下列不影響油脂性質的因素是
A、脂肪酸的種類
B、碳鏈的長短
C、傳熱的溫度
D、脂肪酸的不飽和程度
【正確答案】：C
【題目解析】：油脂性質取決于脂肪酸的種類、不飽和度、碳鏈的長短。
A、脂肪酸的種類
B、碳鏈的長短
C、傳熱的溫度
D、脂肪酸的不飽和程度
【正確答案】：C
【題目解析】：油脂性質取決于脂肪酸的種類、不飽和度、碳鏈的長短。
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