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> 食品化學與分析(05753)
簡述食品樣品采樣步驟。
2024-08-14食品化學與分析(05753)
簡述2,4-二硝基苯 肼 法測定食品中總抗壞血酸的原理。
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簡述測定大豆異黃酮研究工作中應用最為廣泛的方法及其優點。
2024-08-14食品化學與分析(05753)
簡述氣相色譜法檢測食品中防腐劑的原理。
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試述油脂氧化的基本過程及其影響因素。
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試述選擇分析方法應考慮的因素和步驟。
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味覺
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嗅覺檢驗
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吸光度
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