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松質糕品種有定勝糕、黃松糕。
2024-01-15初級中式面點師（五級）判斷題
松質糕品種有定勝糕、豆沙方糕。
2024-01-15初級中式面點師（五級）判斷題
松質糕品種有定勝糕、松糕。
2024-01-15初級中式面點師（五級）判斷題
濕磨粉，因含水量大，易變質，不易于保管。
2024-01-15初級中式面點師（五級）判斷題
水磨粉，含水量大，易變質，不易于保管。
2024-01-15初級中式面點師（五級）判斷題
干磨粉，含水量少，不易變質，易于保管。
2024-01-15初級中式面點師（五級）判斷題
水磨粉粉質細，吃口滑潤。
2024-01-15初級中式面點師（五級）判斷題
米類的化學成分主要是淀粉和蛋白質。
2024-01-15初級中式面點師（五級）判斷題
糯米中幾乎全部是支鏈淀粉。
2024-01-15初級中式面點師（五級）判斷題