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 > 二級營養(yǎng)師             
      
                        
      
                
      
                                        
      
                                                                                                                                
      
    
      兒童生長發(fā)育所需要的脂肪酸應該小于成人。(　　)
      
    
            
                                                                                                                  
      
    
      對學齡前兒童和青少年來說，保證適量碳水化合物攝入，不僅可以避免脂肪的過度攝入，還可以預防肥胖和心血管疾病，因此，糖和含糖飲料的攝
      
    
            
                                                                                                                  
      
    
      蛋白質(zhì)含量低的食物一般是能量較高、水分和膳食纖維含量較高的食物。(　　)
      
    
            
                                                                                                                  
      
    
      一般食物從生到熟都有一個變化，一方面是質(zhì)量變化，另一方面是營養(yǎng)素種類的變化。(　　)
      
    
            
                                                                                                                  
      
    
      大米的限制性氨基酸是色氨酸。(　　)
      
    
            
                                                                                                                  
      
    
      在一定時間內(nèi)，群體消耗食物少而平均增重大時，說明這個食物利用率低，反之則高。(　　)
      
    
            
                                                                                                                  
      
    
      用凱氏定氮法測定食物中的蛋白質(zhì)含量時，需要折算系數(shù)乘以氮含量。不同種類的食物折算系數(shù)是相同的，均為6.25。(　　)
      
    
            
                                                                                                                  
      
    
      食物蛋白質(zhì)的氨基酸評分法，是指某種食物的第一限制氨基酸的評分除以該食物的單位質(zhì)量。(　　)
      
    
            
                                                                                                                  
      
    
      氨基酸評分法在考慮到食物蛋白質(zhì)消化率的基礎上，對食物蛋白質(zhì)的質(zhì)量進行了評價。(　　)
      
    
            
                                                                                                                  
      
    
      表觀消化率和真消化率的差別在于真消化率不計糞代謝率，操作簡便。(　　)
      
    
            
                                                                                                      
      
                                        
                                    
      
                
            
      
        
      
    
      

      


      

      


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