航空食品裝機交接時,客艙乘務員應查驗食品安全信息,驗收合格后方可裝機。

      航空配餐屬于非預包裝食品,航空配餐生產企業應在每套航空配餐的外包裝上標識僅供本次航班食用或采用其他方式告知旅客該批餐食僅限本次航

      航空配餐冷鏈食品分裝、裝配時,如果操作間環境溫度處于5℃-15℃(含)的,食品出冷藏庫到操作完畢入冷藏庫的時間不作限制。

      航空配餐冷鏈食品熱加工后,應進行速冷處理,經速冷處理的食品應立即進行冷藏或冷凍,并做好防護,防止交叉污染。

      航空配餐中用于制作冷食食品的生食果蔬,可以在一般初加工間進行清洗消毒,洗凈后可以于室溫環境下臨時擺放。

      航空配餐采購環節,對潛在風險食品應進行溫度查驗,冷藏食品的合格標準為食品表面溫度≤10℃。

      航空配餐生產企業和航空運輸承運人應建立有效的管理機制,根據采購產品的安全風險程度及供應量,對供應商進行準入管理和持續管理。

      航空配餐加工場所工作面的照度不得低于110 lx。

      航空配餐的冷食加工及分裝、熱食加工及分裝應分別設置相應專間。

      航空配餐的食品生產區應設置專用的初加工、冷加工、熱加工、封裝、裝配、儲存及餐飲用具清洗消毒場所。

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