桂花糖藕在釀糯米時可以是煮熟的米，這樣節約時間。
2023-11-03中式烹調師（高級）
魚肚以片大，厚實，色淡黃，有光澤，半透明，潔凈的為好。
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人體膳食中長期缺乏硒可引起克山病。
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成本系數可以用于計算半成品的單位成本。
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烹飪原料的選用就是原料的選擇。
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在高溫下，脂肪發生部分水解，生成甘油和脂肪酸。
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家雞是由原雞馴化而來的家禽。
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熱菜的香味是隨空氣擴散的，而冷菜的香味必須在高溫時才能感知。
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加工墨魚時一般將其內殼保留，但不作為食用原料。
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