直切分為定料切和滾料切兩種方法。
2023-11-03中式烹調師（高級）
魯菜中的咸味一般是用醬油或醬調制而成的，很少用鹽調節咸味。
2023-11-03中式烹調師（高級）
蹄筋中以豬蹄筋質量最佳。
2023-11-03中式烹調師（高級）
撇脂價格策略是一種與滲透價格策略相反的定價方法。
2023-11-03中式烹調師（高級）
火腿中最著名的種類是產于浙江金華的北腿。
2023-11-03中式烹調師（高級）
整魚從脊背處出骨時，魚的胸骨是不用去除的。
2023-11-03中式烹調師（高級）
《黃帝內經》對平衡膳食和飲食原則有具體、完整、科學的論述。
2023-11-03中式烹調師（高級）
魚香大蝦在調味時，蔥、姜、蒜不能過早的放入，應在出鍋前加入。
2023-11-03中式烹調師（高級）
引起副溶血性弧菌食物中毒的食品主要是海產品。
2023-11-20中式烹調師（高級）