攝入脂肪時食物特殊動力作用耗能最高，糖類其次，蛋白質最低。（）
      
    
            
                                                                                                                  
      
    
      某健康成年女性，通過膳食調查的結果顯示，其蛋白質攝入量為80克／天，其中動物性蛋白質是10克，豆類蛋白質10克。請簡要評價其蛋白
      
    
            
                                                                                                                  
      
    
      閱讀下列案例材料，然后回答問題。某健康成年女性，對其進行的膳食調查結果顯示：(1)三大產(chǎn)能營養(yǎng)素提供能量比例為：蛋白質20％，脂
      
    
            
                                                                                                                  
      
    
      閱讀下列案例材料，然后回答問題。某辦公室工作人員，女性，25歲，每日攝入粳米200克，面粉100克，豬肉150克，雞蛋一個(50
      
    
            
                                                                                                                  
      
    
      小王，男性，28歲，健康管理機構對其進行了膳食調查，結果見題46表。（1）請完善題46表中空缺欄目內容，并將結果按編號答出。（2
      
    
    
      小王，男性，28歲，健康管理機構對其進行了膳食調查，結果見題46表。（1）請完善題46表中空缺欄目內容，并將結果按編號答出。（2
              
                                                                                                                  
      
    
      膳食調查稱重法
      
    
            
                                                                                                                  
      
    
      估計一日膳食營養(yǎng)素攝入量主要有哪三個步驟?
      
    
            
                                                                                                                  
      
    
      蔬菜水果凍藏全過程包括哪三個階段？維生素損失主要發(fā)生在哪一階段？為什么？
      
    
            
                                                                                                                  
      
    
      簡要回答食物蛋白質在烹調時水解作用的主要過程及其在烹調中的意義。
      
    
            
                                                                                                                  
      
    
      水溶性維生素在烹調過程中的流失主要有哪三條途徑?
      
    
            
                                                                                                      
      
                                        
                                    
      
                
            
      
        
      
    
      

      


      

      


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