蛤士蟆油(雪蛤油)用浸煱發方法漲發。
2023-11-03中式烹調師（高級）
蔬果中含有豐富的維生素，尤其以維生素C和胡蘿卜素為較多。
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計算菜肴產品成本，首先應計算出各種凈料的成本。
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制茸膠時，鹽投放量的多少是以彈性作為唯一依據。
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壓力容器是一種安全器具，所以廚房間任何人都可以操作使用。
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奶牛在飼養過程中患病后可濫用抗菌素而不會造成奶的污染。
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熱熗工藝是指將原料在沸水中煮爛后撈出，不加味料或拌調料后食用。
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琉璃菜是一道可以涼吃或熱吃的甜品。
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脆皮炸雞在斬件時，為了使外皮整齊，斬件時雞皮要朝上。
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