煎焗法以焗為主，煎焗結合。
2023-11-03中式烹調師（高級）
制作鹵制品，不宜讓原料長時間浸漬在鹵水內。
2023-11-03中式烹調師（高級）
菜肴“松子魚”在細料加工時用剞法，運刀的深度為原料厚度的三分之二。
2024-09-05中式烹調師（高級）
蔬菜水果中脂肪含量極少。
2023-11-03中式烹調師（高級）
菠菜中含有較多的單寧物質，故食用時要先焯水處理。
2023-11-03中式烹調師（高級）
人體胃腺分泌的胃液主要成分為胃酸和胃蛋白酶。
2023-11-03中式烹調師（高級）
炸發適用于魚肚、蹄筋等，具體漲發方法完全一樣。
2023-11-03中式烹調師（高級）