炒牛奶時，鍋、勺和油要十分干凈，盡量用新鮮的淺色油。
2023-11-03中式烹調師（高級）
錦雞冷拼中錦雞的翅膀和眼睛屬于主本的一部分，也是作品的次體部分。
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所有稱作“X耳”的菌類干貨，都是使用浸發的方法漲發。
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維生素Ａ屬于水溶性維生素。
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飲食業的細菌性食物中毒中，由于嗜鹽菌污染導致食物中毒的比例最大。
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鐮刀菌及其毒素主要污染小麥。
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大豆淀粉含量很高，可加工多種淀粉制品。
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主要成本法是將菜點原料成本和直接人工成本作為定價依據。
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馬鈴薯中含有亞麻苦仁。
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推行安全系統工程，就可以避免傷亡事故。
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